Салат з пекінської капусти з куркою та кукурудзою: класичний рецепт для швидкої вечері

Салат з пекінської капусти з куркою та кукурудзою — це сучасна українська класика для швидких обідів і святкових столів. Хрумка «пекінка», ніжне куряче філе, солодка кукурудза, трохи сиру та свіжої зелені створюють легку, але ситну страву, яка подобається і дітям, і дорослим. Салат з’явився як більш легка альтернатива традиційним майонезним салатам: завдяки капусті він виходить повітряним, не перевантажує шлунок і добре поєднується як з домашньою вечерею, так і з м’ясом на мангалі. Універсальний склад дозволяє легко змінювати заправку, додавати улюблені овочі та готувати щоразу трохи інший, але завжди смачний варіант.

Пекінська капуста містить у кілька разів менше калорій, ніж більшість листових салатів, тому страви з нею часто залишаються легкими навіть із додаванням м’яса та вершкових заправок.

Харчова цінність

Інгредієнти

• Пекінська капуста — 300 г
• Куряче філе (відварене або запечене без шкіри) — 300 г
• Консервована кукурудза — 150 г (без рідини)
• Твердий сир — 80 г
• Яйця курячі — 2 шт.
• Свіжий огірок — 1 шт. середній (приблизно 100 г)
• Зелена цибуля або кріп — невеликий пучок
• Майонез або густий грецький йогурт — 80 г
• Гірчиця в зернах або класична — 1 ч. л. за бажанням
• Сіль — за смаком
• Мелений чорний перець — за смаком
• Рослинна олія без запаху — 1 ч. л. для змащування філе, якщо запікаєте або обсмажуєте

Примітка

• Курку можна відварити у підсоленій воді зі спеціями або запекти у духовці: запечене філе дає більш виразний смак і аромат.
• Якщо хочете легший варіант салату, замініть майонез на густий йогурт, а частину сиру зменшіть або приберіть зовсім.
• Свіжий огірок додає хрумкість і соковитість, але за бажанням його можна замінити на болгарський перець.
• Салат найкраще заправляти безпосередньо перед подачею, щоб пекінська капуста залишалася пружною і не пускала зайвий сік.

Необхідні інструменти

• Обробна дошка для овочів та м’яса
• Гострий кухонний ніж
• Глибока миска для змішування салату
• Сотейник або каструля для відварювання курки та яєць
• Сковорода або форма для запікання курячого філе
• Тертка для твердого сиру
• Столова та чайна ложка для заправки і спецій

Інструкція з приготування

Крок 1 із 7

Підготуйте курку. Куряче філе вимийте, обсушіть паперовими рушниками, за бажанням злегка змастіть олією, посоліть і поперчіть. Відваріть у підсоленій воді 15–20 хвилин після закипання або запечіть у духовці при 190 °C близько 20 хвилин до готовності. Дайте м’ясу повністю охолонути, щоб при нарізанні воно не кришилося і не нагрівало інші інгредієнти.

Крок 2 із 7

Зваріть і підготуйте яйця. Яйця помістіть у холодну воду, доведіть до кипіння і варіть 9–10 хвилин до стану «круто». Потім одразу перелийте в миску з холодною водою або під струмінь проточної води, щоб легше було чистити. Очищені яйця остудіть і наріжте невеликими кубиками або смужками — як вам зручніше для салату.

Крок 3 із 7

Підготуйте пекінську капусту. Зніміть пошкоджені верхні листки, качан ретельно промийте і добре обсушіть. Наріжте капусту тонкими смужками впоперек листа, уникаючи занадто товстої частини качана, якщо вона здається жорсткою. Перекладіть шинковану капусту в глибоку миску, де будете збирати салат.

Крок 4 із 7

Наріжте курку й овочі. Остигле куряче філе наріжте середніми кубиками або смужками, щоб шматочки відчувалися у страві, але зручно набиралися виделкою. Огірок помийте, за потреби очистіть від шкірки, розріжте уздовж навпіл і наріжте тонкими півкільцями або маленькими кубиками. Додайте курку й огірок до капусти.

Крок 5 із 7

Додайте кукурудзу, яйця та сир. З консервованої кукурудзи злийте рідину і дайте зернам трохи обсохнути. Перекладіть кукурудзу в миску до капусти та курки. Додайте нарізані яйця. Твердий сир натріть на крупній тертці і також висипте в салат. Стежте, щоб сир рівномірно розподілився між іншими інгредієнтами.

Крок 6 із 7

Підготуйте заправку. У невеликій мисочці змішайте майонез або грецький йогурт з гірчицею, щіпкою солі та меленого перцю. За бажанням можна додати кілька крапель лимонного соку для свіжої кислинки. Спробуйте заправку на смак і відкоригуйте кількість спецій. Подрібніть зелень та зелену цибулю і додайте їх у миску з салатом.

Крок 7 із 7

Зберіть салат і подайте до столу. Вилийте заправку в миску з усіма інгредієнтами, акуратно перемішайте салат лопаткою або великою ложкою, щоб не пошкодити шматочки курки і не зім’яти капусту. Дайте страві постояти 5–10 хвилин у холодильнику, щоб смаки поєдналися. Подавайте порційно або у великій салатниці, за бажанням прикрасивши додатковою зеленню або щіпкою натертого сиру.