Рецепт простого салату з пекінської капусти та корейської моркви

Салат з пекінської капусти з корейською морквою — це хрумка, соковита й дуже ароматна закуска з легким азійським характером. Поєднання ніжних листків пекінки, пікантної пряної моркви, кукурудзи, сиру та курячого філе робить страву водночас простою у приготуванні й ситною. Подібні салати з’явилися в домашній кухні порівняно недавно, разом із популярністю корейських закусок, і швидко стали “черговою” стравою для святкового столу та повсякденних обідів. У цьому рецепті зібраний збалансований варіант, який добре тримає форму, не “пливе” і смакує як одразу після змішування, так і через деякий час у холодильнику.

Пекінська капуста містить удвічі більше вітаміну С, ніж звичайна білоголова, при цьому в 100 г лише близько 15 ккал, тому такі салати вважають одним з найвдаліших варіантів легкої, але ситної вечері.

Харчова цінність

Інгредієнти

• Пекінська капуста — 300 г.
• Корейська морква — 150 г.
• Варене або запечене куряче філе без шкіри — 200 г.
• Консервована кукурудза без рідини — 120 г.
• Твердий сир середньої жирності — 80 г.
• Сметана 15–20 % — 2 столові ложки.
• Майонез — 1 столова ложка.
• Запашна олія (соняшникова або оливкова рафінована) — 1 столова ложка.
• Часник — 1 зубчик середнього розміру.
• Сіль дрібна — до смаку.
• Мелений чорний перець — до смаку.
• Свіжа зелень кропу або петрушки — 2 столові ложки подрібненої.

Примітка

• Гостроту салату легко регулювати кількістю корейської моркви та соком, у якому вона маринувалася. Для більш м’якого смаку частину маринаду можна злегка відтиснути.
• Якщо не хочеться використовувати майонез, заміни його додатковою ложкою сметани й додай чайну ложку гірчиці або лимонного соку для виразнішого смаку.
• Куряче філе можна замінити індичкою, шинкою чи відвареною пісною свининою, проте загальна кількість м’яса має залишатися приблизно такою самою.
• Салат тримає текстуру краще, якщо заправляти його безпосередньо перед подачею, а для святкового столу інгредієнти зручно підготувати заздалегідь і зберігати окремо.

Необхідні інструменти

• Велика обробна дошка.
• Гострий кухонний ніж.
• Велика миска для змішування салату.
• Невелика миска для приготування заправки.
• Друшляк або сито для кукурудзи й промивання капусти.
• Терка для сиру та, за потреби, для часнику.
• Столова та чайна ложки для відмірювання інгредієнтів.

Інструкція з приготування

Крок 1 із 7

Підготуй усі інгредієнти. Пекінську капусту розбери на листки, ретельно промий під прохолодною проточною водою й обсуши рушником або в друшляку. Куряче філе, якщо воно ще не готове, відвари або запічи до повної готовності й повного охолодження, щоб при нарізанні воно не кришилося.

Крок 2 із 7

Наріж пекінську капусту впоперек на тонкі хрумкі смужки шириною приблизно 0,5–1 см. Білі грубіші частини біля основи теж використовуй, але нарізай їх трохи тонше. Переклади нарізану капусту у велику миску для салату й злегка розпуши руками, щоб смужки рівномірно розділилися.

Крок 3 із 7

Підготуй корейську моркву. Якщо вона надто довга, злегка підріж її ножем, щоб соломка стала зручнішою для їжі. За бажанням частково відтисни маринад, якщо хочеш отримати менш гострий та менш вологий салат. Додай моркву до нарізаної пекінської капусти й обережно перемішай.

Крок 4 із 7

Наріж охолоджене куряче філе дрібною соломкою або невеликими кубиками однакового розміру, щоб шматочки рівномірно розподілялися в салаті. Додай м’ясо в миску до капусти та корейської моркви. З кукурудзи злий усю рідину через друшляк, дай їй стекти 2–3 хвилини й пересип у салат.

Крок 5 із 7

Приготуй заправку. У невеликій мисці змішай сметану, майонез і запашну олію до однорідності. Додай подрібнений або натертий на дрібній тертці часник, дрібку солі й мелений чорний перець. Спробуй заправку й за потреби відкоригуй солоність або гостроту.

Крок 6 із 7

Твердий сир натри на крупній тертці й додай у миску з основними інгредієнтами. Сюди ж всип подрібнену свіжу зелень. Вилий усю підготовлену заправку на салат, обережно, але ретельно перемішай великою ложкою або лопаткою, піднімаючи інгредієнти знизу догори, щоб не пошкодити структуру капусти.

Крок 7 із 7

Дай салату “відпочити” 10–15 хвилин у холодильнику, щоб заправка рівномірно розподілилася, а смаки поєдналися. Після цього ще раз злегка перемішай, за потреби додай трохи солі або перцю. Подавай у великій салатниці або порційно, прикрасивши зверху невеликою кількістю корейської моркви та щіпкою свіжої зелені.