Паста удон з куркою та овочами: простий рецепт з азійським настроєм

Паста удон — це японська пшенична локшина з приємною пружною текстурою, яка ідеально підходить для швидких обідів та ситних вечерь. У цьому рецепті ми поєднаємо удон з ніжною куркою, овочами та ароматним соусом на основі соєвого соусу, кунжутної олії та часнику. Страва готується в одному великому глибокому посуді, тож зручно повторити її навіть на домашній кухні без спеціального обладнання. Поєднання знайомих інгредієнтів і східних приправ робить таку пасту особливо привабливою для українців, які хочуть урізноманітнити повсякденне меню, не витрачаючи забагато часу.

Удон традиційно подають як у гарячому бульйоні, так і в холодному вигляді, а товщина локшини та вид борошна можуть суттєво відрізнятися залежно від регіону Японії.

Харчова цінність

Інгредієнти

• Удон, свіжий або варений — 400 г
• Куряче філе — 400 г
• Цибуля ріпчаста — 1 середня головка
• Морква — 1 середній коренеплід
• Солодкий перець — 1 штука
• Броколі свіжі або заморожені — 200 г
• Часник — 3–4 зубчики
• Соєвий соус — 4 столові ложки
• Кунжутна олія — 1 столова ложка
• Рослинна олія для смаження — 2 столові ложки
• Цукор або мед — 1 чайна ложка
• Рисовий оцет або яблучний оцет — 1 столова ложка
• Імбир свіжий тертий — 1 чайна ложка
• Сіль — за смаком
• Мелений чорний перець — за смаком
• Кунжут насіння біле або чорне — 1 столова ложка
• Зелена цибуля або петрушка для подачі — невеликий пучок

Примітка

• Для зручності можна використовувати вже відварену або охолоджену свіжу локшину удон, яку достатньо лише прогріти в соусі.
• Куряче філе легко замінити на стегно без кістки, індичку або тофу, якщо потрібен більш дієтичний чи вегетаріанський варіант.
• Овочі підбирайте за сезоном — підійдуть стручкова квасоля, цукіні, капуста, шампіньйони чи шпинат.
• Рівень гостроти можна змінювати, додаючи подрібнений чилі, пасту чилі або трохи гострого соусу.

Необхідні інструменти

• Велика глибока сковорода або вок
• Каструля для варіння локшини
• Дощечка та гострий ніж
• Кулінарна лопатка або щипці
• Миска для змішування соусу
• Друшляк або сито для відціджування локшини

Інструкція з приготування

Крок 1 із 7

Підготуйте інгредієнти. Куряче філе промийте, обсушіть паперовим рушником і наріжте тонкими смужками або невеликими кубиками. Цибулю очистіть та наріжте півкільцями. Моркву наріжте тонкою соломкою або слайсами. Перець очистіть від насіння і наріжте смужками. Броколі розберіть на невеликі суцвіття. Часник і імбир дрібно подрібніть ножем або натріть на терці.

Крок 2 із 7

Зваріть локшину удон. У великій каструлі доведіть до кипіння підсолену воду, додайте удон і варіть до готовності відповідно до інструкції на упаковці до стану м’якої, але пружної текстури. Відкиньте локшину на друшляк, промийте теплою водою, дайте стекти й злегка змастіть невеликою кількістю рослинної або кунжутної олії, щоб нитки не злипалися.

Крок 3 із 7

Змішайте соус. У мисці поєднайте соєвий соус, кунжутну олію, оцет, цукор або мед, подрібнений часник та імбир. Добре перемішайте до розчинення цукру. За бажанням додайте трохи гострого соусу або меленого чилі, якщо хочете зробити пасту більш пікантною.

Крок 4 із 7

Обсмажте курку. Розігрійте глибоку сковороду або вок на середньо-високому вогні, додайте рослинну олію. Викладіть шматочки курки в один шар, злегка підсоліть і поперчіть. Смажте, помішуючи, 6–8 хвилин до повної готовності та легкого золотистого кольору. Перекладіть курку в окрему миску, залишивши жир у сковороді.

Крок 5 із 7

Приготуйте овочі. У тій самій сковороді за потреби додайте трохи олії. Обсмажте цибулю до м’якості, потім додайте моркву, перець і броколі. Готуйте на досить сильному вогні 5–7 хвилин, активно помішуючи, поки овочі стануть м’якими, але збережуть легку хрусткість. Наприкінці трохи підсоліть та приправте чорним перцем.

Крок 6 із 7

З’єднайте удон із куркою та овочами. Поверніть курку в сковороду до овочів, додайте відварену локшину. Перемішайте інгредієнти, щоб удон рівномірно розподілився. Влийте підготовлений соус, збільшіть вогонь до сильного і активно перемішуйте 2–3 хвилини, поки локшина добре прогріється, а соус злегка загусне та рівномірно покриє всі компоненти.

Крок 7 із 7

Подавайте пасту удон. Зніміть сковороду з вогню, посипте страву кунжутом і дрібно нарізаною зеленою цибулею або петрушкою. Обережно ще раз перемішайте і відразу розкладіть по тарілках, поки локшина гаряча та ароматна. За бажанням подайте додатковий соєвий соус окремо, щоб кожен міг відкоригувати солоність на свій смак.