Салат з пекінської капусти з огірком і кукурудзою: легка ідея для щоденного столу

Салат з пекінської капусти з огірком і кукурудзою — це легка, хрумка і дуже швидка у приготуванні страва, яка чудово підходить як до буденного обіду, так і до святкового столу. На відміну від традиційних капустяних салатів, пекінка має ніжніші листки і більш делікатний смак, тому салат виходить не грубим, а повітряним і соковитим. Поєднання свіжого огірка і солодкої кукурудзи створює приємний контраст текстур і смаків, а легка олійна заправка робить страву корисною й не обтяжливою для травлення. Подібні салати з’явилися на наших столах відносно нещодавно — з поширенням пекінської капусти в Україні наприкінці минулого століття, проте сьогодні вже стали звичним швидким варіантом вітамінної закуски на кожен день.

Пекінська капуста містить у рази менше грубої клітковини, ніж білоголова, тому її легше засвоює шлунково-кишковий тракт і вона рідше спричиняє відчуття важкості після їжі.

Харчова цінність

Інгредієнти

• Пекінська капуста — 250 г
• Свіжий огірок — 200 г
• Кукурудза консервована, без рідини — 200 г
• Олія рослинна рафінована (соняшникова або оливкова) — 40 г
• Сіль — 2 г або за смаком
• Мелений чорний перець — щіпка за смаком
• Лимонний сік — 1 столова ложка
• Зелень кропу або петрушки — невеликий пучок

Примітка

• Для салату обирайте щільний качан пекінської капусти з соковитими, не в’ялими листками без темних плям.
• Якщо огірки тепличні, за потреби зріжте товсту шкірку та видаліть великі насінини, щоб салат залишався ніжним.
• Лимонний сік у заправці можна замінити яблучним оцтом низької кислотності, зменшивши його кількість удвічі.
• Для більш ситного варіанту додайте відварене яйце або відварене куряче філе, зменшивши при цьому кількість олії.

Необхідні інструменти

• Велика обробна дошка
• Гострий кухонний ніж
• Велика салатна миска
• Невелика миска для заправки
• Столова та чайна ложки для відмірювання інгредієнтів
• Сито або друшляк для відціджування кукурудзи

Інструкція з приготування

Крок 1 із 7

Підготуйте продукти. Пекінську капусту, огірки та зелень ретельно промийте під проточною водою, потім обсушіть паперовим рушником або дайте стекти воді в друшляку. Банку з кукурудзою відкрийте і відцідіть рідину через сито. Цей етап дозволяє уникнути зайвої вологи в салаті, щоб заправка не розбавлялася і смак залишався насиченим.

Крок 2 із 7

Нашинкуйте пекінську капусту. Зріжте нижню тверду частину качана, листя розберіть і складіть у невеликі стопки. Наріжте капусту тонкою соломкою завширшки приблизно 0,5 сантиметра, рухаючись упоперек листка. Перекладіть нарізану капусту у велику салатну миску, де будете змішувати всі інгредієнти.

Крок 3 із 7

Наріжте огірки. За бажанням зріжте тонку шкірку, якщо вона груба. Розріжте огірок уздовж на дві або чотири частини, потім наріжте поперек тонкими півкільцями або четвертинками. Додайте нарізаний огірок до пекінської капусти в салатній мисці, рівномірно розподіляючи шматочки.

Крок 4 із 7

Підготуйте кукурудзу. Висипте відціджену кукурудзу в миску з капустою та огірками. Якщо зерна сильно злиплися, розділіть їх ложкою, щоб вони рівномірно змішалися з іншими компонентами. На цьому етапі вже видно основну структуру салату — він має виглядати яскравим і об’ємним.

Крок 5 із 7

Подрібніть зелень. Стебла кропу або петрушки за потреби обріжте, грубі частини видаліть. Листя зберіть у щільний пучок і дрібно наріжте гострим ножем. Додайте зелень до салату. Вона підсилить свіжість страви і збалансує солодкість кукурудзи та нейтральний смак капусти.

Крок 6 із 7

Приготуйте заправку. У невеликій мисці змішайте олію та лимонний сік, додайте сіль і мелений чорний перець. Ретельно розмішайте вилкою або маленьким вінчиком до однорідної емульсії. Спробуйте заправку і при потребі скоригуйте кількість солі або кислоти під власний смак.

Крок 7 із 7

Зберіть салат. Полийте салат приготовленою заправкою та обережно перемішайте ложкою або салатними щипцями, піднімаючи інгредієнти знизу догори, щоб не прим’яти ніжні листки пекінської капусти. Дайте салату постояти 5 хвилин при кімнатній температурі, щоб капуста трохи просолилася і ввібрала заправку, після чого подавайте до столу одразу або охолодженим.