Класичний салат з пекінської капусти з тунцем для святкового столу

Салат з пекінської капусти з тунцем — це легка, але ситна страва, яка поєднує хрустку капусту, ніжне м’ясо тунця та свіжі овочі з простою заправкою на основі оливкової олії. Такий салат давно став популярною альтернативою класичному «олів’є» чи «Цезарю» для тих, хто хоче більше користі й менше майонезу. Пекінська капуста додає об’єму без зайвих калорій, а тунець забезпечує якісний білок і омега‑3 жирні кислоти, тому страва добре підходить і для повсякденного обіду, і для легкої вечері. Рецепт легко адаптувати під свій смак, змінюючи овочі або вид заправки, але базова комбінація залишається однаково вдалою.

Поєднання пісної рибної консерви та пекінської капусти дає страву з високим вмістом білка і відносно низькою калорійністю — у середньому близько 80–90 ккал на 100 г салату без майонезу.

Харчова цінність

Інгредієнти

• Пекінська капуста — 300 г
• Тунець консервований у власному соку — 160 г (маса без рідини)
• Кукурудза консервована — 120 г
• Огірок свіжий — 150 г
• Яйця курячі варені — 2 шт.
• Оливкова олія — 2 ст. л.
• Лимонний сік — 1 ст. л.
• Французька гірчиця в зернах — 1 ч. л.
• Сіль — до смаку
• Мелений чорний перець — до смаку
• Свіжий кріп або петрушка — невеликий пучок

Примітка

• Для салату обирайте тунця у власному соку — так страва буде менш жирною і з більш вираженим рибним смаком.
• Пекінську капусту краще різати тонкими смужками поперек листа, щоб салат вийшов ніжним, але з приємним хрускотом.
• Якщо не любите кукурудзу, замініть її на свіжий болгарський перець або консервований зелений горошок у тій самій кількості.
• Частину оливкової олії можна замінити нежирним йогуртом, щоб зробити заправку ще легшою.

Необхідні інструменти

• Велика миска для змішування салату
• Обробна дошка та кухонний ніж
• Невелика глибока миска для заправки
• Столова та чайна ложки для відмірювання інгредієнтів
• Сито або друшляк для зливання рідини з консервів

Інструкція з приготування

Крок 1 із 7

Підготуйте продукти: відміряйте потрібну кількість капусти, тунця, кукурудзи, огірка, яєць, олії та спецій. Усі інгредієнти бажано охолодити завчасно, щоб салат подати прохолодним.

Крок 2 із 7

Нашаткуйте пекінську капусту тонкими смужками, видаляючи грубий нижній зріз качана. Перекладіть капусту у велику миску, злегка посоліть і акуратно помніть руками 10–15 секунд, щоб листя стало соковитішим, але не перетворилося на «кашу».

Крок 3 із 7

Огірок ретельно помийте, за потреби зніміть шкірку. Наріжте огірок поздовжніми смужками, а потім невеликими кубиками або півколами, щоб шматочки були приблизно одного розміру з нашаткованою капустою. Додайте огірок до капусти.

Крок 4 із 7

З консервованої кукурудзи злийте всю рідину через сито. Додайте кукурудзу до овочів. Яйця відваріть круто, охолодіть, очистіть від шкаралупи та наріжте середніми кубиками. Перекладіть яйця в миску з салатом.

Крок 5 із 7

Відкрийте банку тунця, повністю злийте рідину. Рибу розділіть вилкою на середні шматочки, не перетираючи її в однорідну масу. Додайте тунця до інших інгредієнтів. Дрібно посічіть кріп або петрушку і також всипте в миску.

Крок 6 із 7

Підготуйте заправку: у невеликій мисці змішайте оливкову олію, лимонний сік, гірчицю, сіль і мелений перець. Ретельно розмішайте виделкою або вінчиком до утворення однорідної емульсії з легким загусненням.

Крок 7 із 7

Полийте салат заправкою безпосередньо перед подачею. Обережно перемішайте ложкою або силіконовою лопаткою знизу вгору, щоб не пошкодити шматочки тунця та яєць. За потреби досоліть і доперчіть. Подайте відразу або охолодіть у холодильнику 10–15 хвилин.